德國啤酒已公認全球很好，巴伐利亞地區又是德國啤酒很有名的產(chǎn)區，那里大片肥沃的土壤、阿爾卑斯山的雪水、高積溫氣候，能生產(chǎn)出很優(yōu)質(zhì)的大麥、小麥等各種谷物，就擁有了很好的啤酒原料，因此巴伐利亞有非常多的啤酒釀造廠(chǎng)。

當我進(jìn)入巴伐利亞地區后，發(fā)現雷司令時(shí)間停止，啤酒時(shí)間開(kāi)啟。

要學(xué)會(huì )像德國人點(diǎn)啤酒那么 ，還真非一日之功。

因為德國啤酒從名字上可大致了解是什么麥芽原料發(fā)酵的？大麥？小麥？黑麥？還是混合型的？是高溫發(fā)酵的麥芽Ale，還是低溫發(fā)酵的麥芽Lager？是頂部發(fā)酵？還是底部發(fā)酵？啤酒花是苦味品種，還是香味品種？用什么設備釀造？工藝是什么樣的？這地區的水有什么不同？

到處是啤酒吧，啤酒就是巴伐利亞人日常飲品，可當我坐下準備點(diǎn)一杯啤酒時(shí)，卻完全不知道如何點(diǎn)啤酒。在國內，啤酒只選品牌就行了，比如：高端品牌喜力、嘉士伯，中檔的有百威、青島、燕京，再就是本地城市品牌了。在英國點(diǎn)啤酒只需說(shuō)Lager,就是我們常喝的啤酒，Bitter就是黑啤酒。但在德國，比如當我說(shuō)Lager時(shí)，他會(huì )問(wèn)：什么Lager, Phils，Hell，Export，Dunkel，Bock………?我直接就蒙了。

我選了幾次我喝過(guò)的啤酒，現在，你來(lái)區分一下吧？

不過(guò)，經(jīng)過(guò)了十幾天，我大致清楚，看酒單我能弄清楚是大麥還是小麥啤酒？是琥珀色啤酒還是黑啤？是淡啤、正常啤酒還是高酒精度啤酒？

好像生產(chǎn)微補微肥產(chǎn)品也像釀啤酒一樣，首先根據作物需要設計營(yíng)養配方（好比啤酒要濃啤還是淡啤？單麥芽還是混合麥芽？）要選擇很好的原料（什么產(chǎn)區什么質(zhì)量的麥子？），還要讓這些原料能互相容搭配（各麥芽比例，用什么啤酒花搭配？）；然后用很合適的生產(chǎn)工藝生產(chǎn)（用什么釀造設備？什么釀造方法？）；很后加助劑提高作物吸收性（好比啤酒中加酵母催化發(fā)酵過(guò)程一樣）。每個(gè)環(huán)節缺一不可，都非常重要。

有關(guān)德國啤酒，我會(huì )繼續體驗，然后分享我的心得。